I piatti tradizionali delle feste cinesi

Niente panettone per Natale, niente colomba a Pasqua, e non aspettarti certo le lenticchie per capodanno! Non sono impazzita, siamo in Cina. Ma non ti preoccupare, anche qui esistono piatti tipici delle feste, scopriamo allora insieme la tradizioni culinarie per le festività cinesi!

春节 e 饺子 (chūnjié e jiǎozi) – Festa di primavera e ravioli

La festa di primavera (春 “primavera”, 节 “festa”) è anche conosciuta come capodanno cinese, ed è la festa più importante per il popolo cinese. Cade tra fine gennaio e gli inizi di febbraio, e per celebrarla non c’è famiglia che non mangi i ravioli!

I 饺子, oltre ad avere un significato simbolico (la pasta del raviolo racchiude e tiene unito il ripieno, proprio come una famiglia, protetta ed unita), è anche l’occasione perfetta per riunire tutti i membri della famiglia a preparare ravioli, per poi mangiarli tutti insieme.

Per avere informazioni sui ravioli, puoi cliccare questo link, le troverai nella sezione “Primi piatti”.

Essendo il Capodanno cinese “la” festività cinese, una manciata di ravioli non è certamente sufficiente per onorare le tradizioni. Se i cinesi sono soliti consumare enormi quantità di cibo per ogni evento importante, per questa festa l’usanza vale a maggior ragione.

Enormi tavole imbandite vengono allestite, e tra le altre pietanze ci si potrà trovare un pesce ed un pollo, entrambi serviti interi per un augurio appunto di unione nell’anno nuovo.

Perché questi due piatti? Il suono del termine 鸡 (jī, “pollo”) richiama alla mente per somiglianza quello del termine 吉 (jí, il cui significato è “fortuna”, “buon auspicio”), mentre quello di 鱼 (yú, “pesce”) è simile a 余 (yú, “abbondanza”).

Rigorosamente da evitare sono i cibi amari, con l’augurio che l’anno nuovo sia privo di amarezza, e cibi a gruppi di quattro essendo questo un numero di malaugurio per la cultura cinese poiché il suono di 四 (sì, cioè il numero 4) è molto simile a quello di 死 (sǐ, “morte”).

Se vuoi avere maggiori informazioni sui cibi consumati a capodanno, clicca qui per scoprire le tradizioni culinarie cinesi per questa festa!

元宵节 e 元宵 (yuánxiāo jié e yuánxiāo) Festa delle lanterne e yuanxiao

La Festa delle lanterne si celebra il quindicesimo giorno del calendario lunare, e cioè tra febbraio e marzo. Il cibo tradizionale per questa festa sono gli 元宵 (anche conosciuti con il nome di 汤圆 – tāng yuán), palline dolci di farina di riso glutinoso ripiene solitamente con salsa di semi di sesamo nero o crema di fagioli rossi. Sono fatte bollire nell’acqua, nella quale sono solitamente servite.

清明节 (qīngmíngjié) – Festa della pura luce

La 清明节 è la festa dedicata alla celebrazione del ricordo dei propri antenati, e cade ogni anno il 4 o 5 di aprile.

Essendo questa festa non dedicata ai vivi, ma bensì ai morti, la tradizione vuole che siano appunto questi ultimi a godere dei piaceri della tavola.

Per la festa della pura luce è infatti tradizione che i cinesi si rechino a visitare e ripulire le tombe dei propri avi, sulle quale verranno poi lasciati generi alimentari di diverso tipo tra cui, abitualmente, frutta, e gli alimenti prediletti dai cari ormai deceduti.

Questa tradizione è volta a onorare e rallegrare i propri antenati nella speranza che, anche nella vita ultraterrena, possano deliziare il palato con le pietanze che tanto amavano da vivi.

龙船节 e 粽子 (lóngchuán jié e zòngzi) – Festa delle barche drago e zongzi

Lo 粽子 è uno snack a forma conica preparato con riso glutinoso ripieno (più spesso con ingredienti dolci, come ad esempio i datteri, ma ci sono anche le versioni salate) ed avvolto in foglie di bambù, dentro alle quali è solitamente fatto cuocere al vapore.

La festa delle barche drago si celebra tra fine maggio e giugno, e l’usanza vuole che gli zongzi vengano distribuiti ad amici e parenti il giorno della festa.

中秋节 e 月饼 (zhōngqiū jié e yuèbǐng) – Festa di mezzo autunno e tortine della luna

Per la festa di mezzo autunno, che si celebra tra settembre ed ottobre, alza la testa verso il cielo per ammirare la luna brillante, e assapora una 月饼. Il nome di questo dolce tipico deriva proprio dalla luna (月 “luna”, 饼 “torta”), a cui è anche legata la storia della celebrazione di questa festa, dedicata alla dea della luna.

Un morso di 月饼 ti sazierà per l’intera giornata con il suo ripieno pastoso, ma se te ne verrà offerta una, sarebbe scortese tirarsi indietro.

La torta della luna è disponibile in diverse varianti, in base alla regione, e soprattutto al ripieno con la quale è preparata. Eccone le principali.

蓮蓉 (liánróng) – pasta di semi di loto

Nonostante tutte le 月饼 siano piuttosto pesanti sullo stomaco per la loro consistenza, quella ripiena di pasta di semi di loto riesce addirittura a superare le altre: la spessa pasta di semi di loto circonda infatti un tuorlo d’uovo, che ricorda la forma della luna.

豆沙 (dòushā) – pasta di fagioli rossi

La crema di fagioli rossi è un ripieno molto comune per i dolci cinesi, e viene sfruttato appunto anche come ripieno per le 月饼.

棗泥 (zǎoní) – pasta di giuggiole

La pasta di giuggiole ha un colore scuro tendente al nero, ed un sapore acidulo che ricorda il tabacco.

五仁 (wǔ rén) – pasta alle cinque nocciole

Questa pasta è la più tollerabile al gusto occidentale, composta infatti da frutta secca a pezzetti tritati grossolanamente, e tra cui non possono mancare noci e mandorle.

Persino molti cinesi non amano il gusto e la consistenza delle 月饼, eppure continuano a ragalarsele e mangiarle, proprio come vuole la tradizione.

Se dopo aver consumato una 月饼 vorrai mangiare qualcosa di leggero, ti consiglio di optare per qualche fetta di 柚子 (yòu zī, o “pomelo”), un enorme pompelmo dal sapore dolce e ricco di vitamine.

È infatti usanza mangiare il pomelo perché, oltre ad essere il periodo della festa di mezzo autunno il migliore per consumarlo, la sua forma rotonda simbolizza la riunione.

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