«Mejor estar sin sal durante tres días que si té para un solo día,» Proverbio chino.
Estoy enamorado de té chino. Lo bebo todos los días y cada vez que vengo a Europa traigo algo de buen té para mi familia y amigos. Lo más importante, compro un montón de té para mí.
Mi té chino favorito es el Long Jing, El té verde producido cerca de Lago oeste de Hangzhou. También me gusta el té de flor y el Pu’er, el té fermentado de la provincia de Yunnan.
Si haces una búsqueda rápida en Internet pueda encontrar una cantidad ingente de información sobre el té chino.
He decido limitar este primer artículo a dos temas que me parecen interesantes: las diferentes clases de té chino y las marcas más famosas de té chino (para cada clase de té que hay muchas marcas diferentes, por ejemplo, tienes el té verde de Hangzhou Long Jing, El té verde de Tai Hu Bi Luo Chun, etc.).
Las diferentes clases de té chino
Té verde chino
El té verde es el más natural dentro de los tés chinos. Se seca tan pronto como se recoge en el campo y luego se fríe. Este proceso bloquea la actividad de las enzimas de la hoja que de otra manera alterarían la composición y las propiedades de las hojas de té.
Se ha demostrado que el consumo regular de té verde puede prevenir las enfermedades cardiovasculares, la obesidad, el cáncer y la diabetes.
Aunque es mucho más saludable que el café y el té negro, muchas personas tienen dificultades de substituir estos productos, más comunes en Occidente, por té verde, que tiene un sabor muy diferente.
En mi opinión es sólo una cuestión de costumbre y, una vez de haces el cambio de habito, es probable que disfrutes del té verde mucho más que el café y el té negro.
En China, puedes encontrar ocho tés verdes diferentes que son particularmente populares tanto a nivel nacional como internacional. Algunos de estos son:
- Biluochun: las hojas se asemejan a caracoles y se produce en la provincia de Jiangsu
- Chun Mee: este té es famoso sobre todo fuera de China y tiene un sabor similar al de la ciruela
- Longjing: este té es uno de los más populares y procede de Hangzhou, la ciudad más famosa de la provincia de Zhejiang
Té Oolong chino
Té Oolong es un té semifermentado (o semioxidado) y, en este sentido, se destaca entre el té verde y negro. Las hojas de té oolong son generalmente de color verde en el centro y se ponen rojas en el borde. El cambio en el color de las hojas es debido al hecho que este té es frito, enrollado y tostado.
Aunque su sabor es muy suave no se debe abusar con el consumo del té oolong, porque es más fuerte de lo que parece.
Se dice que el té Oolong aporta beneficios para el cerebro, los huesos, el corazón y los dientes si se consume con asiduidad. La producción se encuentra principalmente en dos regiones chinas: el condado de Anxi y las montañas Wuyi. Ambas llevan produciéndolo mucho tiempo.
El té Oolong a menudo se caracteriza por su forma de bola y por hojas desmenuzadas cuando se seca. Muchos otros tés verdes no tienen esa forma.
Té Negro chino
El té negro, llamado «té rojo» en China, se seca, se oxida y luego se tuesta. Es más oxidado que el blanco, verde y oolong. Tiene un sabor más fuerte y contiene más cafeína que cualquier otra clase de té chino.
Mientras que el té verde pierde su sabor dentro de un año, el sabor del té negro puede durar varios años. Esta es la razón principal por la que se ha comerciado en Europa desde hace siglos.
Se dice que beber té negro puede aportar beneficios como mejorar la salud del corazón y reducir el colesterol malo, los niveles de glucosa en sangre, el riesgo de cáncer, etc. Aunque la mayoría de los tés parece aportar beneficios para la salud, también debes tener en cuenta el sabor.
Té blanco chino
El té blanco chino sufre un proceso similar al té verde. Puesto que mantiene sus propiedades anti-oxidantes se considera una de las variedades más saludables del té.
El color blanco proviene de los pelos en las yemas sin abrir de la planta del té. Aunque la tradición de la producción de té blanco es muy antigua esta variedad es muy poco frecuente y en el pasado sólo el emperador y su corte podían disfrutar de ella.
El té blanco protege los dientes de las bacterias, retarda el envejecimiento de la piel, reduce los riesgos de enfermedades cardíacas, contribuye a perder peso y tiene muchos antioxidantes. Hay muchos tés blancos diferentes disponibles, como Peonía blanca, Agujas de plata, Luz de luna blanca, etc.
Té amarillo chino
El proceso para obtener té amarillo es similar al utilizado para el té verde y blanco. La diferencia radica en el hecho de que las hojas de té se dejan secar durante un tiempo más largo así se vuelven de color amarillento. Es un té semioxidado y hay quien dice que el té amarillo podría ser más beneficioso que el té verde.
Se dice que el té amarillo puede mejorar la salud mental, reducir el riesgo de derrames, disminuir los niveles de colesterol, fortalecer los dientes y los huesos y mantener las arterias más saludables. Conocido como Huang Cha en chino, tiene su origen en varias ciudades y provincias como Hunan, Anhui, Sichuan, Zhejiang, Hubei y la provincia de Guizhou.
El té de flor chino
Esta variedad de té se puede subdividir en flor y té perfumado. El té de flor sólo implica flores secas, como el crisantemo, hibisco, jazmín, lirio y amaranto. El té Perfumado se compone de un haz de hojas de té envueltas alrededor de una o más flores secas.
Los tés de flores suelen proceder de la provincia de Yunnan al suroeste de China. Beber té de flores ayuda a aliviar el estrés y la ansiedad, mejorar la digestión, combatir el envejecimiento y mejorar la calidad del cabello.
Té Pu’er
El té Pu’er (también escrito como Pu-erh)
El té de Pu’er es una variedad de té oxidado y fermentado producido en la provincia de Yunnan. Las hojas se someten a una fermentación después de ser secadas y enrolladas. El té Pu’er es prensado y vendido en confecciones que me recuerdan a un bollo o un pequeño pastel.
Esta variedad de té debe ser almacenada en contacto con el aire de modo que el proceso de fermentación puede continuar. Cómo un buen vino, el valor del té Pu’er aumenta con el tiempo.
Aunque a menudo se clasifica como un té negro, es tan característico que pienso que el Pu’er merece una categoría en sí mismo.
Ten en cuenta que la diferencia entre «oxidación» y «fermentación» está en el hecho de que, mientras la oxidación es la alteración química espontánea, la fermentación es en cambio una alteración causada por microorganismos.
Los diez tés chinos más famosos
Long Jing
El Long Jing (龙井, significa Pozo del Dragón) es una variedad de té verde frito del distrito Xi Hu (Lago Oeste) de Hangzhou, en la provincia de Zhejiang. Como ya he comentado, es mi té favorito.
El Long Jing es conocido por su alta calidad y también tiene el título de Té chino famoso. Tiene de todo, desde aminoácidos hasta vitamina C y altos niveles de catequinas, que afectan al sabor del té y a la textura en la boca. El té Long Jing es bastante asequible y muchas personas lo beben a diario.
Bi Luo Chun
El Bi Luo Chun (碧螺春, caracol de primavera) también es un té verde y procede de Tai Hu, en la provincia de Jiangsu.
El Bi Luo Chun es otro té verde famoso y ha sido clasificado como el té número uno entre los expertos, con una extensa historia en el país. Se divide en siete clases de diferente calidad, lo que explica su popularidad.
Tie Guan Yin
El Tie Guan Yin (铁观音, Diosa de Hierro) es un té oolong de Anxi, en la provincia de Fujian.
Se originó en el siglo XVIII y tiene muchos otros nombres, como Ti Kuan Yin, Guanyin de hierro y Tiet Kwun Yum. Los mejores tés Tie Guan Yin pueden alcanzar precios muy elevados. Recientemente se supo que 1 kg de Tie Guan Yin de primera calidad se vendió por 3.000 USD el kg, lo cual es increíble.
Mao Feng
El Mao Feng (毛峰, Pico de piel) es un té verde de Huang Shan, la Montaña Amarilla en la provincia de Anhui.
Es uno de los tés más famosos de China y tiene aroma a hojas frescas de primavera, notas afrutadas y un alto nivel de antioxidantes.
Yin Zhen
El Yin Zhen (银针, Aguja de plata) es un té amarillo del monte Jun, lago Dongting, en la provincia de Hunan.
El té Yin Zhen es el más caro de los tés blancos chinos, ya que solo se utilizan las puntas de las plantas para prepararlo. China comenzó a exportar té a finales del siglo XIX y el árbol madre se encuentra en la cueva Hongxue, monte Taimu.
Qi Men Hong Cha
El Qi Men Hong Cha (祁门红茶, té rojo Qimen) es un té negro del condado de Qimen, en la provincia de Anhui.
El té se llama té Keemun en inglés y es uno de los tés negros más famosos de China. Tiene un dulce aroma a miel y rosa.
Da Hong Pao
El Da Hong Pao (大紅袍, Gran túnica roja) es un té oolong del monte Wiyi, en la frontera entre Fujian y la provincia de Jiangxi.
Se caracteriza por verterse en recipientes grandes y rojos con los caracteres “Da Hong Pao”. Según la BBC, el Da Hong Pao es uno de los tés más caros, y en 2002 un chino compró 20 g por unos 28.000 USD.
Gua Pian
El Gua Pian (瓜片, Gua Pian) es un té verde de Lu’An, en la provincia de Anhui.
Se le suele conocer como Lu’An Gua Pian, que hace referencia a las semillas de melón, ya que las hojas tienen esa forma. Aparece por primera vez en el famoso texto El clásico del té.
Bai Hao Yin Zhen
El Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Piel blanca aguja de plata) es un té blanco de Fu Ding, en la provincia de Fujian.
Como ya hemos mencionado, es el té blanco más caro de China. Se produce en tres pasos: 1. Se recoge a mano, 2. Se seca al sol, 3. Se deshidrata. El último paso es particularmente difícil.
Pu-Erh
El Pu-erh (普洱, Pu’er Tea) es un té posfermentado del condado de Simao, en la provincia de Yunnan.
Pu-Erh ayuda con los problemas digestivos y relaja los intestinos, lo cual es beneficioso para las personas con problemas estomacales.
Donde comprar té chino
Encontrar té chino de calidad y a un precio razonable es bastante difícil. Después de consultar varias tiendas online, en mi opinión Teavivre es una de las mejores: Ofrecen un amplísima colección de diferentes tés a precios bastante asequibles, venden tanto en pequeñas cantidades como al por mayor y los tés proceden directamente desde China sin intermediarios.
Preguntas frecuentes
Otros beneficios de beber té verde es que ayuda a perder peso, mejorar la función cerebral y reduce el riesgo de contraer cáncer. No hay que olvidar que los tés chinos contribuyen a evitar enfermedades como el Alzheimer y las dolencias cardíacas.
- Té negro: 40 – 60 mg / taza
- Té blanco (por ejemplo, jazmín): 10 – 15 mg / taza
- Té verde: 23 – 35 mg / taza
- Té Oolong: 30 – 50 mg / taza / cup
- Té Pu Erh: 30 – 40 mg / taza
En comparación, una taza de café filtrado tiene unos 150 mg de cafeína.
Photo Credits: Photos by Sapore di Cina
Me regalaron una caja de te zhi jing pin y me gustaría saber que variedad es o si esa es la marca. Muchas gracias
Es te pu’er de Yunnan
Hola Furio Fu, me ha encantado el artículo y me vendrá estupendamente para mi próximo viaje a China, ya que soy una apasionada del té y me gusta mucho el té chino.
¿Tienes algún artículo publicado o podrías recomendarme algún lugar especial donde adquirir el té en China? ¿Y alguna tetería o casa de té especial? También me vendría genial saber si hay alguna marca en especial de las que se puedan conseguir en supermercados que merezca la pena. Visitaré Shangái, Beijing, Guilin, Xian, Yangshuo, Suzhou.
Muchas gracias por compartir toda esta información. Es todo muy interesante y muy útil.
Un saludo
No tengo ningún lugar especial que recomendar la mayoría de ciudades chinas hay gran número de tiendas donde venden te de calidad. En el supermercado se puede encontrar una selección amplia de tes incluidas muchas de las marcas aquí mencionadas
Hola. Me podrías decir si venden el te crisantemo? Y como lo consigo aquí en España
En este link puedes ver todos los tes de crisantemo que venden. Ellos te lo enviarán a España sin problema
hola he leido tus comentarios de te y quise comprar pero el enlace no funciona, podrias decirme otro
gracias
Hola marcela a mi los enlaces me funcionan. Puedes probar este
Hola, deseo saber para que sirve el chino mai dong deng xin hua guti yinliao, agradeceria mucho tu orientacion, ya que me lo vendieron como ayuda y complemento para mi mama que sube de alzheimer, me es util? Para que sirve realmente? Gracias de antemano!
Lo siento Cecilia, no soy un experto en medicina tradicional china y no se si el producto que mencionas es útil para el alzheimer o no
Gracias, Sborto Zhou,estoy en Puerto Rico, y estudio, Mandarin simplificado,gracias por toda la informacion; xie xie, zai jian.
Gracias por leernos
Sborto Zhou
Agradezco tanto tu gentileza, eres una alma muy sencilla; gracias por compartir tus conocimientos.
Gracias a ti por leernos. No sé si soy un alma sencilla pero intento ser útil
Hola! que saben acerca de un te verde GOSLIM TEA (CAMELIA SINENSIS)? llevo un par de años consumiendolo y en verdad no se si es de buena calidad….agradezco sus comentarios!
No he probado nunca este té, pero lo que parece es que es un té verde normal y corriente sin especificar su origen, por lo que me hace sospechar que es un verde de baja calidad que se vende como producto dietético.
Buen dia!!!
En México hay una tienda en línea de la cual he leído muy buenas reseñas hacer de ella y la calidad del té que maneja eurote.com.mx, en lo personal acabo de hacer un pédido y alguien mas conoce de ella me puede comentar como le fue.
Saludos!!
Hola, he consultado la pagina y me parece que tienen una selección de té un poco pobre y un poco cara, sobre la calidad no te sabría decir ya que no hay mucha información
Vivo en México y quisiera saber si los precios que me aparecen en la página web están en pesos mexicanos o en dólares. Me pareció muy completo tu publicación, se me despejaron muchas dudas sobre el té a la hora de comprarlos.
Están en USD
Aunque es un poco antiguo el artículo, solamente aclarar que cuando dice que el té oolong y el té negro están fermentados se refiere que están oxidados. La oxidación y la fermentación son procesos diferentes. En la oxidación actúa el oxígeno y en la fermentación actúan microorganismos.
Saludos!
Tienes toda la razón. Gracias por la corrección.